集團董事長王文興在浙江杭州拜會浙江工商大學食品科學與工程系主任、博士生導師孟岳成教授，通報中蘊馬業發展和馬產品開發情況，就中蘊馬業產品升級和科研體系完善征求孟岳成教授意見。日前，中蘊馬業董事長王文興、總經理黃博光以及中蘊技術團隊在杭州拜會浙江工商大學食品科學與工程系主任、博士生導師孟岳成教授，通報近期中蘊馬業產品開發、產業發展情況，并就中蘊馬業產業升級、馬科學體系建設等問題進行了充分探討和交流。王文興董事長對孟岳成教授及其團隊長期以來關注支持中蘊馬業馬科學體系建設、產品技術創新和產品深度開發表示感謝。孟岳成教授對王文興董事長一行的到訪表示歡迎，并表示，浙江工商大學與中蘊馬業一直保持著良好的合作關系，在學?？蒲袌F隊與中蘊馬業集團的通力合作下，實現了第一款馬產品“科學化、標準化、工業化”量產，建立了馬產品開發理論體系，奠定了中蘊馬科學體系基礎模型。孟教授指出，按照雙方前期規劃，校方的科研工作取得重大進展，科研團隊基于傳統分離培養技術結合高通量測序技術，全面分析了中蘊酸馬奶樣品中菌相構成，分離、提取了43株瑞士乳桿菌(Lactobacillushelveticus)，干酪乳桿菌(Lactobacilluscasei)，植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)，副干酪乳桿菌(Lactobacillusparacasei)等優勢乳酸菌；單孢釀酒酵母(Kazachstaniaunispora)，馬克斯克魯維酵母(Kluyveromycesmarxianus)等優勢酵母菌，為中蘊馬業乳酸菌資源的開發利用和構建傳統發酵乳制品的益生菌資源庫提供了重要基礎。孟岳成教授表示，下一步科研團隊將利用代謝組學的方法，研究益生菌在不同發酵時期和不同發酵形式下非靶向性代謝產物和益生作用，研究以優良傳統酸馬奶為基礎，分析定義傳統酸馬奶的優勢菌群與特征風味，對優勢菌群間互生關系深入研究并建立起菌群與特征風味之間的相關性，通過調控優勢菌群，達到改善風味、提升品質的目的，為量產酸馬奶不斷提供技術支撐；通過代謝組學方法深層次探究酸馬奶發酵過程菌群代謝產物的差異及代謝途徑，填補代謝組學技術應用于酸馬奶的空白。王文興董事長對孟教授團隊不斷把酸馬奶科研工作引向深入表示感謝和欽佩，他表示，在以文化引領、科技驅動、產業發展的總基調下，在中蘊馬業創新發展過程中，中蘊馬科學體系發揮了重要職能，也取得了眾多可喜成績，這其中與孟岳成教授及其團隊的不懈努力是密不可分的，希望通過雙方努力，把酸馬奶這個民族特色大健康產品體系提高到一個新的高度。王文興董事長、黃博光總經理還就下一步產業價值提升、產品升級與孟教授進行了研討規劃。

【中蘊馬業新聞中心】